Vegan · Februar 04, 2022

Mexikanisches Quinoa

Name: Mexikanisches Quinoa
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Knoblauchzehe (0.05 Fr.); 1/2 Peperoncini (0.10 Fr.); 70g Quinoa (0.85 Fr.); 2.5dl Gemüsebouillon (0.15 Fr.); 100g rote Bohnen (0.30 Fr.); 140g gehackte Tomaten (0.50 Fr.); 80g Maiskörner (0.40 Fr.); 1/2 TL Chilipulver (0.10 Fr.); 1/4 TL Kreuzkümmel (0.10 Fr.); 1/2 Avocado (1.10 Fr.); 1/4 Limette (0.25 Fr.); Olivenöl; Salz, Pfeffer

Du findest Quinoa ist zu trocken? Nur wenn man es nicht so zubereitet wie in diesem Rezept ;) Wir mixen hier ein paar klassische Mexikanische Zutaten zu einem Feuerwerk der Geschmäcker!

Mexikanisches Quinoa

Rated 3.7 stars by 3 users

Kategorie

Hauptspeisen

Rezept für

Aktiv

25 Minuten

Autor

Muriel

Dieses Quinoa kann komplett in einer einzigen Pfanne zubereitet werden! Es würde sich also auch Tiptop als Mahlzeit an einem Festival oder sonst auf dem Camping Platz anbieten...

Gesamtkosten: 3.90 Fr.

Zutaten

1 Knoblauchzehe (0.05 Fr.)
1/2 Peperoncini (0.10 Fr.)
70g Quinoa (0.85 Fr.)
2.5dl Gemüsebouillon (0.15 Fr.)
100g rote Bohnen (0.30 Fr.)
140g gehackte Tomaten (0.50 Fr.)
80g Maiskörner (0.40 Fr.)
1/2 TL Chilipulver (0.10 Fr.)
1/4 TL Kreuzkümmel (0.10 Fr.)
1/2 Avocado (1.10 Fr.)
1/4 Limette (0.25 Fr.)
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1 TL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Darin den gehackten Knoblauch und die Peperoncini 2-3 Minuten andünsten.
Das Quinoa, die Gemüsebouillon, die roten Bohnen, gehackten Tomaten und Maiskörner hinzufügen. Mit Chilipulver, gemahlenem Kreuzkümmel und etwas Salz und Pfeffer würzen.
Mit einem Deckel halb zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Quinoa weich und die Flüssigkeit eingekocht ist. Falls es keine Flüssigkeit mehr hat, bevor das Quinoa ganz weich ist, einfach etwas mehr Wasser dazugeben.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Avocado in Stückchen geschnitten zusammen mit dem Saft der Limette unter das Quinoa mischen.

Mexikanisches Quinoa

Kategorie

Rezept für

Aktiv

Autor

Zutaten

Zubereitung

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