Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben und mischen, bis ein Teig entsteht. Diesen auf einer etwas eingeölten Fläche ca. 2 Minuten kneten, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Zur Seite stellen. ​

2. Für das Pico de Gallo die Zwiebel und die Hälfte des Korianders klein hacken und die Tomate in möglichst kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen und den Saft einer Viertel Limette dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

3. Für die Tortillas nun aus dem Teig 5 Kugeln formen. Eine Bratpfanne erhitzen und die Unterseite eines Kochtopfs mit flachem Boden mit etwas Öl einreiben. Eine Teigkugel in die Mitte der Bratpfanne legen und sofort mit der Unterseite des Topfs flach drücken. Nach wenigen Sekunden den Topf anheben, die Tortilla vom Topf lösen und auf der anderen Seite anbraten, bis sie schön gebräunt ist. Dann in einem sauberen Küchentuch einwickeln, damit sie schön warm bleiben.

4. Das Poulet in Stücke schneiden, in einer Bratpfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer, viel Paprika, Chilipulver und dem restlichen Koriander würzen.

5. Die Tortillas mit dem Poulet, der geschnittenen Avocado und dem Pico de Gallo füllen und direkt vor dem Essen noch den Saft des zweiten Limette-Viertels über den Tacos ausdrücken.